基础欧包免揉面团的冷藏发酵

加了蛋白质含量超过20%的高筋小麦粉，中种用黑提子喂养4天，中种500g，基础面团100g左右，再加1g酵母，室温每30-45分钟翻叠一次，250度预热足进烤，石板＋蒸汽，平均230－240度，45分钟。#好物# #晚餐•2020年2月22日#

2020-02-22