包包和肉包 做过 淮南油酥烧饼 翻倍做了十个。因缘巧合来淮南一年了，个人认为本地的油酥烧饼属于发面烧饼，这个配方的油酥味道是对的，油皮应该增加一点，烤之前醒发半小时至轻度发酵，面胚不能擀太薄太死。擀薄了就是酥脆，不一样的好吃 2020-01-12
包包和肉包 顺便跑去路边做烧饼的摊子看了会，首先是纯猪油加葱花起酥，其次擀卷只有三圈左右，和吐司整形差不多，最后烤到一半要开炉表面刷油(酥脆版)。不过每家店的饼都有点不同的，不刷油就暄软点，看个人喜好 2020-01-18
顺便跑去路边做烧饼的摊子看了会，首先是纯猪油加葱花起酥，其次擀卷只有三圈左右，和吐司整形差不多，最后烤到一半要开炉表面刷油(酥脆版)。不过每家店的饼都有点不同的，不刷油就暄软点，看个人喜好
2020-01-18
你好，烧饼是发面的还是半发面的呢
2022-02-12