红茶太妃糖

用细砂糖代替红糖。红糖色太深不好看。红茶用的是滇红经典58。用的是简易探针温度计，不方便，改为用水试温，更准确。倒进模具的时候，流动性很合适，让模具很干净。最近都在熬糖，深深感到省事与否，全在于熬好和熬差的差距。熬好了一切省心省事。没熬好，各种糟心。没有阳光，拍不出好照片。其实还是切成迷你的薄方块最好。不怕小朋友吃多了。这种模具做出来的都太大块。

2019-10-27