葱油酥饼

分享一下心得：一次成功的葱花油酥饼，很香脆。和面我全用开水，面里加盐，水烧开，分次倒进面里，搅成面絮，用水揉成光滑面团，面团要软，不要硬，我和出来的面团有点粘手就可以了。盖上湿拢布。油酥：两勺面粉，一小勺盐，适量13香，油烧热到冒烟浇到油酥里搅匀，油酥不要太稠。面醒了1个小时，分成小面团，加干面粉擀开，尽量擀薄，好熟。擀开后加油酥铺匀，撒上葱花,多撒点比较香，面皮卷成长条再卷成一个面团，压扁，擀薄，皮不破就可以多擀一下。我家没有电饼铛。平底锅热油，放饼，及时翻面继续煎，很好熟的。大家可以做一下。

2019-08-27