极简天然酵种培养方法丨健康·烘焙

做面包是一个不断自省的过程 烤出的面包还有提升空间时难免会反思哪一个细节可以更加精进 从选料到手法 什么样的变动可以带来向往的口感风味 带着什么样的心态做出来的面包更加美味也是我经常反省的课题 因为对待面包的态度就是每个人都不同的秘密配方 会像盐和黄油一样被添加进面团

养了10天的酸酵种仿佛终于稳定下来了
闻起来是柔和的酸+面粉香
可以闻到这么多天以来酸味终于和面粉的香味完全融合 谁也不会抢谁的风头 前些天总还是酸味占些上风

总之很开心 等不及要去做面包了
#❤面包##早餐•2019年8月9日#

2019-08-09