【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）

第13个包子，通过长久的探(lang)索(fei)，使用伯爵t65野性比较适合我的操作，这个包子我学ins上只深深的割一个刀口…
结果…我割了3刀好吗？这根本割不下去啊！烤出来的结果刀口呢？什么也没有…二发太久了，酸的面包

而且我发现，以前我以为自己是80%水…后来发现算错了…以前做的湿漉漉的都是87%水量，现在开始纠正！

250g粉（20%全麦，79%t65，1%黑麦)，80%水量，80%水粉比酵种50g，2%盐5g。室温24度，一发7小时，二发冰箱18小时。#欧包欧包#

2019-07-02