danny_1917 做过 白！香！软！甜！筋道的大馒头 哈哈，2斤面粉，18个馒头，每层6个，3层，爱吃自己做的馒头，越做越好吃了。之前做的山东馒头，感觉那个有点紧实，还是喜欢这种蓬松的，松软可口 2019-05-16
danny_1917 @我最爱吃菠萝 我用的是香满园的富强小麦粉，感觉这款面粉还不错。麦香味面粉，我没有好的推荐诶。可能发酵好了，自然会有麦香味吧。这个天气，2斤面粉，5克酵母，1小时，或者1小时15分钟的样子，都可以。发酵好了，我先整体排气，揉100下，然后双手揉圆就好了，没有像山东馒头每个小的还继续揉。想要蓬松感很强，2斤面粉可以放30克糖，不放盐。个人觉得30克糖 甜度有点甜了。我下次试试不放糖，只放盐，估计馒头就没那么蓬松了 2019-06-09
danny_1917 @我最爱吃菠萝 1斤面粉5克酵母，你一发多长时间，做好的馒头没感觉味道很重吗？我用的是展艺的耐高糖酵母，每袋5克，方便用。没买大袋袋，怕开口了，以后不好用。酵母品牌应该没关系，很多人用安琪，我觉得展艺的小袋子很方便，也比较优惠。京东上买的 2019-06-10
大概1130多克面粉，糖25克，盐7克
2019-05-16
👍我爸喜欢吃有麦香味的面粉，请问亲有推荐吗？还有亲怎么把馒头揉的这么圆啊？是怎么揉的啊？
2019-06-09
@我最爱吃菠萝 我用的是香满园的富强小麦粉，感觉这款面粉还不错。麦香味面粉，我没有好的推荐诶。可能发酵好了，自然会有麦香味吧。这个天气，2斤面粉，5克酵母，1小时，或者1小时15分钟的样子，都可以。发酵好了，我先整体排气，揉100下，然后双手揉圆就好了，没有像山东馒头每个小的还继续揉。想要蓬松感很强，2斤面粉可以放30克糖，不放盐。个人觉得30克糖 甜度有点甜了。我下次试试不放糖，只放盐，估计馒头就没那么蓬松了
2019-06-09
@我最爱吃菠萝 或者你试试全麦粉，这个我还没有试过
2019-06-10
好的，你人好好喔，跟我说这么详细，嘿嘿，但是我之前都是一斤面粉对应5克酵母，这个跟酵母品种有关吗？安琪燕山酵母都用过
2019-06-10
@我最爱吃菠萝 1斤面粉5克酵母，你一发多长时间，做好的馒头没感觉味道很重吗？我用的是展艺的耐高糖酵母，每袋5克，方便用。没买大袋袋，怕开口了，以后不好用。酵母品牌应该没关系，很多人用安琪，我觉得展艺的小袋子很方便，也比较优惠。京东上买的
2019-06-10
@danny_1917 在热水上发40分钟左右吧，你说味道重是指酸味？
2019-06-10
@我最爱吃菠萝 酵母味。刚开始的时候，没买厨房电子称，酵母放多了，馒头好大酵母味
2019-06-10
@danny_1917 你酵母是用厨房秤称的啊，我用了那个量勺，感觉量不准，因为我每次只做大概200-300克，有时候发的起来有时候发不起来，真的想哭
2019-06-10
@我最爱吃菠萝 面粉厨房称称的，多少面粉配多少酵母
2019-06-10
@danny_1917 好的，谢谢你啦，下次试试嘻嘻
2019-06-10
@我最爱吃菠萝 这个天可以发酵好了。是不是酵母失效了。1斤面粉2.5克酵母，常温一发1小时到1小时15分钟都可以，看发的情况
2019-06-10
@danny_1917 也有可能，我觉得真的还是要买5克装的，不然就算我用夹子夹着没有完全失效，那量也估计不准了
2019-06-10
@我最爱吃菠萝 你做的少，酵母称不好。
2019-06-10
@danny_1917 对，这才是关键，我现在就觉得自发粉可省事了
2019-06-10