6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新）

配方很赞 第三次。做 很成功 当然上面开裂了 对比前两次凹陷 空洞 这次不知道成功到哪里去了 戚风要成功的要点是打发 为了给儿子做成功他要的双层汪汪队蛋糕 我请教了很多人 看了很多帖 配方按这个来的 有几点我这次注意的点分享给各位
1、鸡蛋不要用土鸡蛋 小 蛋白量不够 特意去超市买的 60g一个 据说65g的标准 鸡蛋不用进冰箱
2、打发的时候1s转2圈的样子 记得打蛋器挨着底 更均匀的打发 打发过程看网上图片自己把握 我还加了淀粉
3、加蛋白霜的时候 倒1/3去蛋黄搅拌后 把混合物倒进剩余蛋白霜搅拌 这样更容易均匀
最后就是温度 我的烤箱140 55/60分钟（6寸、8寸） 这次温度时间最合适

2019-03-31