爽口白糖糕（伦教糕）重点tips

三象粘米粉250g，糖100g，水375g，酵母3.7g，温水20g，隔水加热3分钟糊化，糊化过筛两次，加入酵母水过筛两次，第一次发酵接近两小时，第二次隔夜发酵六小时，鱼翅纹明显，口感Q弹。方子很靠谱。

2019-02-07