酸菜鱼

水煮鱼+酸菜鱼混合体。。生粉还是少了，鱼片不够滑嫩。鱼骨，鱼片都用盐和酒同方向搅拌出粘液后清洗，然后腌鱼片。先炒鱼骨至黄，然后一起炒酸菜和辅料，加热水和醋，滚一会后捞出鱼骨酸菜。汤转中小火荡几十秒鱼肉。

2018-12-16