南瓜藜麥risotto（無麩質、素食）

加了羽衣甘藍、青豆和天貝，把一道菜發展為完整一餐。這次用了之前食物•對話《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t.cn/EwqAe42）中做的雞骨湯來做烹飪液體。在risotto完成前的三分鐘，放入青豆、用醬油麴（製作方法見：http://t.cn/Rstxsus）醃製的天貝和用橄欖油去除其表面保護層的羽衣甘藍葉就可以了。

Wing在食物•對話寫了一個南瓜藜麥沙拉的方子，南瓜烤過後同煮熟的藜麥混合，再加蔬菜、果乾、香草，也是營養豐富的一餐：http://t.cn/EAnqsdD.

這兩個方子雖然主要食材都一樣，但因做法的不同就完全是兩道不同的料理。其實我很喜歡嘗試用不同處理方法來處理同樣的食材，做得多了就會掌握每種食材用不同處理方式後的口感和味道區別，這樣在組合成一道完整料理時就可以選用適合的方式。
 
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2018-11-13