奶香十足的旺仔小馒头

记录一下：一个大鸡蛋64克全加进去了，炼乳加了11.4克，感觉面团有点干，后来给面团喷上水盖上保鲜膜，搓小球的时候就不那么干了，而且隔一会要给小球再喷点水；泡打粉加了3克，感觉有些多了，吃的时候有泡打粉味，2克应该就可以了；甜度不高，炼乳可以加到15克；金盘140/°130°，30分钟，铝合金盘150/°140°20分钟稍有点糊了，17分钟左右该差不多了。

2018-10-20