缀思克
做过
2018年08月20日
上期食物•對話（http://t.cn/Rkfk0mB）巴巴做了這道香蒜啤酒烤雞，文字和圖片都極吸引，週末就也做了一次。大抵因用啤酒醃製的關係，烤雞的顏色鮮亮誘人，而正如巴巴所說，先低溫強風再高溫上色是最簡單的可以讓烤雞有crispy skin的方法，這道菜中的重要元素——蒜也是完全滿足之前對其的味道想象：綿軟濃郁，風味十足。
巴巴寫在食物•對話的文章有更完整的對這道菜的描述，有興趣的可以去讀：http://t.cn/RkIhvAl #午餐•2018年8月20日##learning to respect our food##heavier but delicious#
2018-08-20
诱人😋
2018-08-20
香香的味道
2018-08-20
颜色烤得好棒啊，这个鸡看起来是很棒的牧场鸡的感觉～
2018-08-20
@巴巴Barbara 是呢，雞本身蠻好的，就是有點小，哈哈，話說你這個方子烤出來的顏色的確很好看
2018-08-20
@K-S_Angela @小可人儿的老外 可以試試看
2018-08-20
色泽真的好棒啊，我原先烤鸡上色都不是很美好，回头来试试巴巴这个。
2018-08-20
@缀思克 我在想，用快乐肥宅水腌泡会不会也很好看呢。之前可乐鸡翅简直红得一塌糊涂，确实是上色好物啊。
2018-08-20
@L-in 先低溫烘烤再高溫上色的方式也可以讓顏色好看，因爲高溫時間短所以不會令顏色太深。我之前有次用的醃料主要構成是醬油和醋，然後全程高溫，烤出來的那個顏色真是......
2018-08-20
@巴巴Barbara 哈哈，我估計用可樂的話顏色可能會更紅些？因爲醃料含糖高。這個還是偏金黃色。
2018-08-20
我晚餐也是这个 这个方法烤出来好嫩。我用了深盘，上色不如你的好看。搭配了你的味噌花椰菜泥一起食用，非常满足
2018-08-21
@缀思克 @巴巴Barbara 给你们这么一启发💡或许我可以用可乐来浸泡，哈哈，正好愁啤酒一买一打喝不完呢。
2018-08-21
@禄禄圆滚滚 我第一次烤整雞是用Heston的一個方子，90度烘烤，那次的那隻雞超級大，我預出晚餐前的三個小時開始烤，後來到吃飯的時候都沒好，那天還是一個聚會，結果一衆人盯著烤箱裏的那隻雞，它的內部溫度就是上不了70度......
2018-08-21
@L-in 不可以只買一罐啤酒的嗎？我一般都是一罐一罐地買，因爲我不喝啤酒，都是做菜或做麵包用。不過用可樂應該也不錯，而且可樂甜度高，表皮焦糖化後應該也很吸引。
2018-08-21
@缀思克 哈哈哈 缀神你每次都有这样有趣的料理小故事分享～我现在用鸡骨架在煮鸡汤，香气四溢，可居然得煮3个小时，让在家工作的我怎么受得了
2018-08-22
@禄禄圆滚滚 哇，你煮3個小時呢，我一般也就煮1-1.5小時
2018-08-22