缀思克
做过
2018年08月20日
上期食物•對話(http://t.cn/Rkfk0mB)巴巴做了這道香蒜啤酒烤雞,文字和圖片都極吸引,週末就也做了一次。大抵因用啤酒醃製的關係,烤雞的顏色鮮亮誘人,而正如巴巴所說,先低溫強風再高溫上色是最簡單的可以讓烤雞有crispy skin的方法,這道菜中的重要元素——蒜也是完全滿足之前對其的味道想象:綿軟濃郁,風味十足。
巴巴寫在食物•對話的文章有更完整的對這道菜的描述,有興趣的可以去讀:http://t.cn/RkIhvAl #午餐•2018年8月20日##learning to respect our food##heavier but delicious#
2018-08-20
诱人😋
2018-08-20
香香的味道
2018-08-20
颜色烤得好棒啊,这个鸡看起来是很棒的牧场鸡的感觉~
2018-08-20
@巴巴Barbara 是呢,雞本身蠻好的,就是有點小,哈哈,話說你這個方子烤出來的顏色的確很好看
2018-08-20
@K-S_Angela @小可人儿的老外 可以試試看
2018-08-20
色泽真的好棒啊,我原先烤鸡上色都不是很美好,回头来试试巴巴这个。
2018-08-20
@缀思克 我在想,用快乐肥宅水腌泡会不会也很好看呢。之前可乐鸡翅简直红得一塌糊涂,确实是上色好物啊。
2018-08-20
@L-in 先低溫烘烤再高溫上色的方式也可以讓顏色好看,因爲高溫時間短所以不會令顏色太深。我之前有次用的醃料主要構成是醬油和醋,然後全程高溫,烤出來的那個顏色真是......
2018-08-20
@巴巴Barbara 哈哈,我估計用可樂的話顏色可能會更紅些?因爲醃料含糖高。這個還是偏金黃色。
2018-08-20
我晚餐也是这个 这个方法烤出来好嫩。我用了深盘,上色不如你的好看。搭配了你的味噌花椰菜泥一起食用,非常满足
2018-08-21
@缀思克 @巴巴Barbara 给你们这么一启发💡或许我可以用可乐来浸泡,哈哈,正好愁啤酒一买一打喝不完呢。
2018-08-21
@禄禄圆滚滚 我第一次烤整雞是用Heston的一個方子,90度烘烤,那次的那隻雞超級大,我預出晚餐前的三個小時開始烤,後來到吃飯的時候都沒好,那天還是一個聚會,結果一衆人盯著烤箱裏的那隻雞,它的內部溫度就是上不了70度......
2018-08-21
@L-in 不可以只買一罐啤酒的嗎?我一般都是一罐一罐地買,因爲我不喝啤酒,都是做菜或做麵包用。不過用可樂應該也不錯,而且可樂甜度高,表皮焦糖化後應該也很吸引。
2018-08-21
@缀思克 哈哈哈 缀神你每次都有这样有趣的料理小故事分享~我现在用鸡骨架在煮鸡汤,香气四溢,可居然得煮3个小时,让在家工作的我怎么受得了
2018-08-22
@禄禄圆滚滚 哇,你煮3個小時呢,我一般也就煮1-1.5小時
2018-08-22