地中海风味烤红薯鹰嘴豆

第二次的约饭，@缀思克、@禄禄圆滚滚和我分别选择烹饪方法、料理种类和食材，共同组成了这期的主题：「用烤箱做一道地中海鸡肉料理」。
碰巧确定完主题的第二天我在超市里闲逛，正值澳洲冬季大量薯类食物上市，堆的满满当当的红薯让我突然想起之前在网上看到的一个食谱，灵感忽现，趁着周末配齐了其他几样食材，完成了这道「烤鸡配地中海风味烤红薯」。
主料鸡肉的部分，我参考了Jamie Oliver 的Roast Chicken 。与之不同的是，我直接选用带皮的鸡胸进行烹饪，大大的缩短了烤制时间。具体做法是：带皮鸡胸肉用橄榄油、海盐、黑胡椒、柠檬汁、大蒜末、香草碎的混合物涂抹均匀，腌制片刻，我建议这一部分提前来完成。
烤红薯和鹰嘴豆部分，我参考了Minimalistbaker网站上的Mediterranean Baked Sweet Potatoes ，这也就是上文中所提到灵感的来源。具体做法与上面这个菜谱基本一致，可供大家参考，这里就不赘述了。鸡胸带皮的一面朝上，红薯切面向下，与鹰嘴豆一同平铺在烤盘上，入烤箱205°C烤制35分钟。
烤制完成后，小心取出，趁热用锡纸将鸡胸包裹起来，锁住鸡肉的汁水。红薯用小勺轻轻压几下，撒上烤的金黄酥脆的鹰嘴豆，淋上酱汁。继续布置开胃的配菜，最后摆上片开的鸡胸肉。趁热一口，你会吃到软糯香甜的红薯、酥脆的鹰嘴豆、多汁的鸡肉，再仔细品味，还有些许刺激的洋葱和香醇的Tahini酱，绝对是多种味道和口感的交融，美妙至极。
我认为酱汁绝对是这道料理中最出彩的部分。原先我对芝麻酱、花生酱之类浓稠坚果酱并不是太感冒，连同着麻油之类的调味品也被排斥着。正也是这几年“拒绝味觉偏见敞开心扉大门”，不停鼓励自己多去试尝试后，崭新的它们仿佛化学实验中的“催化剂”，少量的加入便打开一扇新的大门。

#午餐•2018年6月27日#
#fooddialogues#
#『烤箱料理』#

2018-06-27