交作业,一次成功,谢谢老师
2018-06-18
请教一下,蛋糕总是爬不满是什么原因导致的?是烤的问题还是打发蛋白问题?
请教一下,老师每次做乳化的牛奶都要加热吗?还是冷天加热而已呢?谢谢
@爱吃的飞飞鱼 牛奶是和油放一起加热的呀,弄热就行,搅一搅很快就融合了,我家没微波炉,我是隔水加热的,比手温高一些
2018-06-20
@手机用户0999_bq3r 是不是你面糊少?要是蛋白没打到位,膨发不够,面糊也会比较少
@龍慢慢 看了图片的朋友都说是蛋白打不到位,我最头疼的也就是打蛋白,怎么都是败在蛋白上。郁闷极了。
@龍慢慢 好像是,谢谢美女解答!
@爱吃的飞飞鱼 你不要怕打过啊,我是觉得没那么打过的,蛋白要硬一点,软了不行,我没上课之前也是失败了好多个的,加油
2018-06-21
前面打的时候还好有光泽而细腻但是没你们说的小尖角,再继续打发到后面就有小尖勾不细腻了,这是怎么回事?
@爱吃的飞飞鱼 后面你要是不好把握状态,就开低速慢慢整理,你买课了可以去群里问老师,或者再回看课程,我也是新手呐,很多问题没办法帮你说的很清楚
嗯,好的,谢谢
@龍慢慢 跟你买同款的烤箱,我每次烤都凹底,你多少度烤的
2018-06-25
@LiBian-1 130度60分钟,你要是面糊没问题,那就是底火大,磨具太薄也会凹底
2018-06-26
@龍慢慢 谢谢你能回复我,下次尝试用130度
@LiBian-1 我之前用的磨具底部薄,烤出来一直凹底,后面换三能的就好了
@龍慢慢 之前的模具老烤凹底,刚买的试了一次又凹了,不过不是三能的
请教一下,蛋糕总是爬不满是什么原因导致的?是烤的问题还是打发蛋白问题?
2018-06-18
请教一下,老师每次做乳化的牛奶都要加热吗?还是冷天加热而已呢?谢谢
2018-06-18
@爱吃的飞飞鱼 牛奶是和油放一起加热的呀,弄热就行,搅一搅很快就融合了,我家没微波炉,我是隔水加热的,比手温高一些
2018-06-20
@手机用户0999_bq3r 是不是你面糊少?要是蛋白没打到位,膨发不够,面糊也会比较少
2018-06-20
@龍慢慢 看了图片的朋友都说是蛋白打不到位,我最头疼的也就是打蛋白,怎么都是败在蛋白上。郁闷极了。
2018-06-20
@龍慢慢 好像是,谢谢美女解答!
2018-06-20
@爱吃的飞飞鱼 你不要怕打过啊,我是觉得没那么打过的,蛋白要硬一点,软了不行,我没上课之前也是失败了好多个的,加油
2018-06-21
前面打的时候还好有光泽而细腻但是没你们说的小尖角,再继续打发到后面就有小尖勾不细腻了,这是怎么回事?
2018-06-21
@爱吃的飞飞鱼 后面你要是不好把握状态,就开低速慢慢整理,你买课了可以去群里问老师,或者再回看课程,我也是新手呐,很多问题没办法帮你说的很清楚
2018-06-21
嗯,好的,谢谢
2018-06-21
@龍慢慢 跟你买同款的烤箱,我每次烤都凹底,你多少度烤的
2018-06-25
@LiBian-1 130度60分钟,你要是面糊没问题,那就是底火大,磨具太薄也会凹底
2018-06-26
@龍慢慢 谢谢你能回复我,下次尝试用130度
2018-06-26
@LiBian-1 我之前用的磨具底部薄,烤出来一直凹底,后面换三能的就好了
2018-06-26
@龍慢慢 之前的模具老烤凹底,刚买的试了一次又凹了,不过不是三能的
2018-06-26