脆底蜂蜜小面包

就是整形太难看了，味道好的没话说，底部看起来糊其实不糊的，吃起来底部脆脆的，面包顶部带有蜂蜜水的味道。
下次赶卷那一步不要弄太宽，尽量切的时候形状短而粗，否则发酵时会倒，还有就是卷的时候底部收口务必要捏紧，否则发酵时收口处会由于膨胀而弄开。
上管160下管180，20分钟，10分钟时观察表面上色，若深，加盖锡纸。
出炉时先别急着刷蜂蜜水，烤箱也先别关，观察面包底部上色情况，若没达到效果连带锡纸继续回烤箱烤。

2018-05-18