消耗蛋白之天使蛋糕

天使蛋糕～

做冰淇淋多下来的蛋白没去处，做了几个方子的天使蛋糕都不满意，又来试试这个无油无水版的。完全按方子量操作，拌完的蛋糕糊比较干，是用刮刀挖进模具的。8寸烟囱模，165度，10分钟左右一圈边就脱离了模具，15分钟后盖的锡纸，降温至150度，35分钟出烤箱。
这是一个全程都没有长高的蛋糕，烤完的高度反而低于蛋糕糊高度。蛋糕体绵实，有弹性，有些噎喉咙。总之觉得费这么大劲做这个蛋糕来消耗蛋白还不如直接热油锅炒一炒吃省事。
#晚餐•2018年5月1日##蛋糕##西式糕点#

2018-05-01