自制石膏豆腐

一斤黄豆用水渗四个小时，之后要调十斤清水搅豆浆，然后用纱布隔出豆渣，再把豆浆煮沸，舀出一勺豆浆，把磨细的熟石膏五克，生粉20克，花薯粉20克放进舀出的豆浆里拌匀，倒进桶里，然后再将剩下的豆浆冲进桶里，抹去表面的泡沫，静置二十分钟就结成豆腐花了，如果要做成豆腐，还需把豆腐花舀进装在框架里的纱布中，包扎好纱布，用石块压在上面，一个小时后就凝固成豆腐了。
按比例调好，一斤黄豆可以做五斤豆腐，熟石膏是为了凝固，生粉是为了滑口，花薯粉是为了锁住豆腐水份，这都是几十年的经验[呲牙]
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2018-04-25