小鸭酱Lophie 做过 白菜炖粉条 五花肉焯水焯了半个小时才拿来煎炒，结果还是不够嫩啊，心累。白菜给的时间不多，不够软烂。杏鲍菇代替香菇，乌冬面代替粉条，还是挺不错的。 #晚餐•2018年1月31日##进击的肉食者##两个人带娃的苦日子# 2018-02-01
呃。。。焯水太久不是会变柴么🤔
2018-02-01
突然想研究下猪肉什么情况下会变柴什么情况下会变嫩😂感觉有很多科学原理呢
2018-02-01
@小医的种草拔草日常 嗯值得研究！我是借鉴了艾格的红烧肉的焯水方法，以为会嫩一点啊……结果并没有。上次做红烧肉也是硬硬的。诶反思一下。
2018-02-01
半小时那不叫焯水，叫煮肉吧？😜
2018-02-01
@Micheff 应该是彻底的焯水，哈哈哈哈。肉汤留用，慢慢的脂肪😂
2018-02-01
我觉得如果要长时间煮同时保持肉的鲜嫩多汁，应该用低温，类似牛排或三文鱼的低温慢煮法。
2018-02-01
好巧我也刚用五花肉做了东坡肉😄
2018-02-01