南瓜发糕（无水无油无糖配方）

不够完美，家里做的第一次。学的课程里加酵母泡打粉糖，糖要30克。看到无糖无油配方那么多人做，也来试试看。南瓜100克，酵母5克溶水，面粉分次加入，约200克，烤箱发酵一次，发了一倍大，蒸好后塌陷了，蜂窝不够均匀，底层偏厚重，整个没有粘腻表示熟透，味道寡淡，是我喜欢的，口感略干，弹松度一般。下手揉的，掌根揉碎南瓜，实话说两手坠着湿湿一坨，真心崩溃，看到能吃的成品才算释然。下次湿度再大些，蒸具底层再透气些，估计会更好吧？

2018-01-20