狐唧唧 做过 美貌酥 螺旋酥 彩虹酥 做完了，去洗个澡回来，时间竟然过了，烤的有点时间长了，不过蛋黄酥已经驾轻就熟了，味道是很有保障的，一直做传统的蛋黄酥，第一次做彩虹版的，还可以吧，就是害怕觉得传统的刷蛋液的蛋黄酥更香口感更好吧，这个真的只是外貌好看而已……这一锅都是自己的，谁也不给了，哈哈哈 2017-10-10
狐唧唧 @薄荷味的八尾猫 只是个人爱好的问题，但是只要油皮和油酥比例正确，凉了口感我觉得是最好的，用猪油凉了以后特别的酥软可口，只是我吃惯了刷蛋液的传统蛋黄酥而已，你的之所以硬是不是油酥太硬了？或者两种面没有用错吧？我有一次不在状态，把油酥的面用成了中筋面粉了 2017-10-16
我也有这个问题，我想请问，是否真的是传统蛋黄酥口感更好呢。还是我自己做的问题。想请教我的感觉冷了硬。
2017-10-16
@薄荷味的八尾猫 只是个人爱好的问题，但是只要油皮和油酥比例正确，凉了口感我觉得是最好的，用猪油凉了以后特别的酥软可口，只是我吃惯了刷蛋液的传统蛋黄酥而已，你的之所以硬是不是油酥太硬了？或者两种面没有用错吧？我有一次不在状态，把油酥的面用成了中筋面粉了
2017-10-16
@狐唧唧 我总感觉我做的皮很厚的感觉。大概是不是比例问题呢？
2017-10-16
@狐唧唧 谢谢亲亲回答我
2017-10-16
@薄荷味的八尾猫 我看了你做的，油皮一定要醒够时间，就会很柔软不会硬，一般按着方子做醒够时间就没什么问题
2017-10-16
好的，我再多做做摸索摸索。谢谢亲亲
2017-10-16