南瓜吐司

#晚餐•2017年5月8日##深夜发吃##满室暖香之面包夜话#今天的吐司有进步，长到了14厘米。虽然还是不尽人意，但我终于有了突破，而且也想出些头绪。我一直左思右想，对比和以前哪儿不同。通过这些天的不断尝试，我感觉，自己的问题还是出在揉面和发酵上。我以前用的面包机比较有力，两个十五分钟就足够了。但是现在的不行，静音的无论如何，功率肯定要小。所以这两天用的厨师机，而且我豁出来了，狠命的和，即使自己觉得可以了，还是和，结果我才发现，以前的状态都没到位，我太依赖于机器了。然后就是发酵，一发肯定没问题，关键是二发。我第一台烤箱，没有发酵功能，所以，我就把烤盘放水，放进去烤一会，然后关掉，放面团。这样其实挺好，肯定不会有问题。但是第二台和第三台烤箱都有发酵功能，我比较懒，就直接扔给烤箱，结果温度过高，同样的时间，就发酵过度了，酵母菌也失去了活力，导致入炉就不长了。另外擀卷也不够轻柔，有时候中间松弛有事耽误，放的时间太长，各种原因导致了最终结果。我真的不是个精益求精的人，但是一旦盯上一件事，我就会强迫自己，不达目的誓不罢休。所以，这也是我现在不太愿意再有新的爱好，比如摄影的原因，否则，我恐怕自己就把自己逼死了！今天，又和了一块可可牛奶哈斯的面团，冷藏发酵，明天再做吧，怎么也要做出漂亮的切口。晚上又做了个焦糖戚风，留着给儿子明早带走作早饭。他们明天值班，来不及吃饭，多亏我今天赶巧做蛋糕，正好给他拿走。

2017-05-08