鱼香茄条（不用过油的清淡版）

放油（不用非常多，平时那样就好）把蒜头炸一下，放茄子大火乱炒，这样可以全部茄子都沾上油，用锅铲压一压，忍住不要放水，继续乱炒，怕烧焦就改小火炒，盖锅盖，要炒到棉为止，装碟。炒肉末（最好洗洗锅），炒到金黄放淀粉水（淀粉，酱油，糖）稍微炒炒，烧开了就放茄子下去一齐慢火炒，熟了放葱花上盘。原则：油不用十分多，平时炒菜那样，不能给茄子直接放水，肉末部分放了淀粉水煮开再放茄子，茄子够软就好吃，不一定要油炸😁

2016-10-29