面包学习笔记🍞

No.11 全麦牛奶小餐包二刷🍞

昨天晚上才做完 今天就迫不及待的来二刷啦
今天加大了量 400g面刚好做成一炉小排包
还增加了水量和黄油量 奶香更浓郁了
另外加了鸡蛋和糖 口感比昨天做的更加柔软
不过没有馅儿的话这个甜味儿稍淡 要是下次缩短一发时间应该会正好
咸味不突出了 感觉下次可以再加一点儿盐

配方：
中筋面粉 350g
巴黎大磨坊全麦 50g
奶粉 12g
牛奶 205g
白砂糖 50g
盐 5g（可增加到5.5g）
鸡蛋 40g
酵母粉 4.5g
黄油 25g
（还加了一丢丢胡萝卜蓉）

过程：
揉面：两个面包程序
一发：2个半小时……健身去了 发过了一些 缩短时间应该会更甜
这次分成了35g左右一个小面团
二发：30分钟
刷牛奶
180度 18分钟（上火可降低一些）

嗷好喜欢我的bread mountain😝
#午餐•2016年10月29日##Loielaine的学习笔记甜包篇#

2016-10-29