啤酒鸭

#晚餐•2016年6月10日#今天是第一次剁鸭子烧鸭子，参考了几个方子，记录一下怕忘了，首先冷水加姜入锅飞水，烧开泡沫出来关火，冲洗干净(事实证明这一步去膻味跟有效)。切几片较肥的鸭皮备用。锅烧热，入鸭皮稍炸些油，再入红干辣椒，花椒，姜，蒜，一根桂皮，一颗八角，爆香后倒入鸭肉，大火炒一下转小火，煎炒至皮肉微微焦黄，加酱油盐糖，酱油用的大概一锅铲六月鲜红烧酱油和少许万字减盐酱油，冰糖给了两颗，偏甜，但是也很好吃，看个人口味吧，稍稍翻炒均匀后倒入啤酒两罐，淹没鸭肉，中小火焖了二十五分钟，最好定时20分钟然后守在跟前，要是糊了就前功尽弃了，最后看到汤汁差不多浓稠，关火出锅，享受美味!

2016-06-10