Sunny_Kreglo
做过
【Tartine Bread】天然酵种基础全麦欧包
#早餐•2016年2月15日##欧包理论#割痕的毛茬暴露出全麦的身份。
洞洞大小主要靠方子,水分大、白面多、没馅料自然洞就多,不应该是追求重点。
过多关注大洞怕挤破,反而在关键的折叠、整形步骤畏手畏脚,导致表面张力不足,引发一系列问题。
表面上色(包括焦黑颜色和金棕的光亮色泽)、表皮密布气泡、出炉后表皮小裂缝、炸裂感的割痕,这些是技术上的反应,是整个流程每个环节掌握到位的象征。
能做到这样的外观,内部组织一定差不了,即使没有不规则大洞,也会是每个洞打开均匀的好组织。
关于什么样的大洞是好什么样是不好,同标签下以前讲过。
2016-02-15
开裂的好幸福
2016-02-15
🌹早上好 太漂亮了
2016-02-15
裂的好。我从来没裂的这么好过
2016-02-15
好美腻
2016-02-15
亲爱的,下次能把你割好的包拍一张照片让我们参考一下么?我每次都不知道应该割多深从哪割
2016-02-15
跟着你学到不少知识啊!认识你真好!
2016-02-15
小裂缝太性感了
2016-02-15
超赞的,也要试一下椭圆形只划一刀的
2016-02-15
粗狂风也很美!
2016-02-15
感觉罩杯越来越大了🙈🙈🙈
2016-02-15
太喜欢这炸裂感
2016-02-15
@莲花美食 @感恩的小鱼儿201411 @Keble @Evadong @小象悠悠 @Mgainy @lulututu @大星大米随便你 @工藤一一 大家早!谢谢!
2016-02-15
@Miss小E 一刀其实最难,划多几刀可以掩盖很多不足,一刀是有什么问题都能暴露。本来这次全麦多的想划花纹的,但整形手感特好,就没舍得划多的
2016-02-15
完美!!
2016-02-15
太漂亮了!!
2016-02-15