全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙

做包这件事，一回生二回熟，今儿又做了一个。
酵头的水用等量的乳清替换，总算把做脱水酸奶剩下的乳清消耗了，觉得给面包增加了“弹跳力”。
这次发芽比上次顺利多了，用了黑麦、大麦、赤小豆、黄豆和鹰嘴豆，鹰嘴豆剥了皮的发芽特别给力。因为谷物有变化，吐司又多了一股豆香。
这次组织好多了，手揉的感觉也顺畅，严格按照Sunny的tip就一点儿不会错，发酵无压力，皮薄，里软，能掐腰。 #晚餐•2015年11月9日##没面包不生活##健身狗的日常#

2015-11-09