【Tartine Bread】天然酵种玉米南瓜籽乡村欧包

#晚餐•2015年9月25日##girl meets bread#这次的含水量119％，实在是糊不是泥了，又加了些面才调到泥状。Chad Robertson's tartine bread精髓也是和别人最大的区别是用非常young(欧包术语，形容酵头成熟阶段)的酵头。做了9次，经验就是真的要在室温高于25度进行，冲这个就不适合我，我平时室温22度，虽然只差3度，酵种是一定能感受到的，因为我也快热晕了，一入冰箱冷藏第一件事就是把空调调大。趁夏天的尾巴还在，还能多体会几次，10月就不做他的了。#欧包理论#

2015-09-25