【Tartine Bread】天然酵种玉米南瓜籽乡村欧包

#早餐•2015年9月25日##girl meets bread#来个特写，看得见玉米渣和南瓜籽吗？让小龙点评这个味道怎么样，他说好吃，可还是喜欢原味的。这个欧包门外汉一不留神说出了欧包的精髓。欧包玩儿到最后就是玩儿面粉，不同粉的品种、比例、发酵方式、发酵时间能引出什么样的风味。也只有Ken Forkish敢不靠甜味、香料、油脂，一本书几乎就靠面粉。小龙也是他的忠实粉丝，一吃欧包总不由得拿来和Ken的比较。#欧包理论#

2015-09-25