米茶Lin
做过
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包(附水温换算公式)
#欧包来了#
昨晚上九点喂种,早上七点半浸泡,八点做主面团,下午一点整形,四点半开烤,没打算冷藏。
面团真有装了水的气球的感觉,非常好玩。二发刚刚好,烤完边听它噼里啪啦,边给它咔嚓考察,开始享受这个过程了。
上色也到位,喷香的麦香味,混合着刚才的北海道吐司的奶香味,简直要晕了。
拍照造型无力,感觉拍了好多欧宝了。
越做Ken的包越顺手,越喜欢。
待会儿切开看看。
游泳回来吃三明治就用这个。
#午餐•2015年8月5日#
2015-08-05
哇,好赞
2015-08-05
@魏氏黄小芽 还是喜欢吃这种包~三克油^_^
2015-08-05
每次都有独一无二的裂纹
2015-08-05
@一笑Nancy 不割包的好处就是期待每次惊喜,但在整形的时候差不多就能想到它怎么裂。
2015-08-05
是啊,我也这么觉得。以前东一锤子西一棒子的不成系统,连着死磕一个方法觉得酵种都好像听话了
2015-08-05
@Sunny_Kreglo 对,我现在也开始觉着做欧包一定要持之以恒,要慢慢琢磨,不能总换方子。
2015-08-05
@米茶. 对,就是有越来越顺的感觉。这个流程的一共有6个面包,咱们已经做3个了
2015-08-05
@Sunny_Kreglo 继续继续~
2015-08-05
@米茶. 嗯,太好了可以一起玩。下章是纯酵种的,不加酵母粉的,有3个
2015-08-05
@Sunny_Kreglo 慢慢做,坚持把方子都写出来^_^
2015-08-05
@米茶. 嗯,一礼拜一个节奏还行。等做完了这本书,咱俩都升级了✌
2015-08-05
@米茶. 我也喜欢,嘻嘻
2015-08-05
裂的好美!
2015-08-05
@呆瓜瓜瓜 张牙舞爪的,嘿嘿
2015-08-05
真漂亮 请问你的烤箱是什么牌子
2015-08-08