饱穗儿
做过
午餐•2015年6月15日
#午餐•2015年6月15日#自制烙蒸面皮
面皮切细,是为了滋味更浓郁,切的越细面皮因为毛细作用把油料汁充分的虹吸,入口时料汁油润满满,适合重口爱吃味汁的同学。
面皮切宽片,男人的偏爱,面皮本身柔韧劲道的一面霸气彰显,再搭配粗碾大片油辣酥,二者相得益彰,吃出豪迈大气西北味。
擀面皮好吃是好吃太麻烦,烙蒸的比较好掌握,也比较劲道!我最不会漂面皮!老漫进去水,气人的,我就隔水蒸,漂面皮也可以不洗面直接蒸,但口感是各种面皮里最不好吃的,有点粘还老断,不过单单妈教我直接加入淀粉蒸和洗的一样,我一下灵醒了!!!是啊,改变面糊中淀粉与面筋的比例嘛,下回试试
2015-06-15
爽!
2015-06-15
看着都好香
2015-06-15
真爽,可惜我不会
2015-06-15
真好
2015-06-15
天气热了,吃这个真是合胃口!
2015-06-15
我都流口水了
2015-06-15
好吃得很^0^
2015-06-16
@hoohoo猫 @花儿朵朵-16 @迪士尼公主 @沧海一粟_v4k8 @吃货阿福 @漫解花语 @小单单妈妈 来来一起吃,大家喜欢我真开心呢!
2015-06-16
这个看着真馋人啊
2015-06-18
@该死的耳朵 亲来一起吃。!
2015-06-18
哈哈,传个做法啊,我只会蒸面皮,想吃擀面皮只有麻烦家里人邮寄,可是真空包装的不好吃呐,你都是自己做的,好厉害!
2015-06-18
@该死的耳朵 亲是陕西的?
2015-06-18
是啊,老乡
2015-06-18
@该死的耳朵 @饱穗儿 不对,你应该是老乡媳妇才对吧,哈哈
2015-06-18
@该死的耳朵 只有岐山有烙蒸面皮和擀的。擀的实在太麻烦。
和面,洗面筋,清出上面的水,等它发酵,倒进擦了油的铁锅里不停的搅。教程果然团儿的时候,用咱们的,像黑板擦一样的那个工具,把面团儿在里面反复转圈圈儿擦,叫熟透。
这时候你闻见味儿酸不溜丢的,不是很好闻。那是面水发酵了以后的一点儿酸味儿。然后,用那种,木质的滚轴面擀,抹上油。揪一蛋烫好的面团儿,趁热擀开,大概像桃子那么大的。其实我感觉这个干仗如果是不锈钢的就好了,在木制的擀面杖和案板上做,有点涩涩的,擀的时候如果油不大老是粘。
我在老家那个灶台上做的时候比较成称手,那有不锈钢的工具不粘,做这个挺受罪的,经常手烫得通红。我是边做嘴里边吹气的,都养成习惯了。
在赶这个的时候在火上架一个锅,放一个禁闭,一个干净笼布。赶一个,网上放一个,赶一个放一个,你就这么一直往上摞你放心他们不会粘在一起的,等
2015-06-18