朝田晋平蛋糕卷

时不常的就做做蛋糕卷，这次试试这款朝田晋平的，说实在的，好吃归好吃，不觉得惊艳，不如小岛或者小山进的口感……

按原方子备料，蛋白用了一个鸡蛋多点，蛋黄是4个鸡蛋的，但实际上也不到100g，90g左右，隔水加热打发蛋黄糊，别的同。看着面糊量少，烤出来厚度合适，

180度12-13分钟左右，然后可以依据上色情况再多烤3分钟。

馅儿用的是奶酪糖霜，奶油奶酪110g左右，黄油对半，糖粉40g左右，半个柠檬汁。

上色我比较喜欢，也很均匀，口感更轻柔，弹性还成，蛋香味明显，但总体来讲中规中矩。还可以吧……

2014-04-14