家常粉蒸肉-香芋/土豆/南瓜蒸排骨

作者： 菜菜爱吃饭C

蒸肉米粉超市随便买的孔师傅品牌。有一包米粉+一包调料包。不用自己调味。 也可以买友泉的五香蒸肉粉，自己调味。 一包200克，配比一斤肉。 肉选择肥瘦相间的排骨、五花肉皆可。还可以双拼，两种肉。 香芋、土豆、南瓜等淀粉类食物皆可蒸。

用料

• 排骨 250克
• 蒸肉粉 100克
• 香芋 400克
• 蒜 四瓣
• 姜 一块

家常粉蒸肉-香芋/土豆/南瓜蒸排骨的做法步骤

步骤 1

香芋去皮，切小块。粉蒸肉取半包。

步骤 2

姜、蒜捣碎。

步骤 3

新鲜排骨不用焯水，清水浸泡20分钟，泡出血水就可以祛腥。捞出沥干水分。 加入姜蒜泥，搅拌均匀，加入蒸肉米粉内的调味汁半包15克，搅拌均匀。10克花生油锁住水份。 （没有调味汁也可以自己调味： 生抽10克、蚝油10克、白砂糖5克、花椒面适量、五香粉（十三香）适量、胡椒粉适量，所以调料腌制排骨/五花肉，搅拌均匀。 热锅，20克花生油，10克郫县豆瓣酱，炒出红油，冷却之后，最后加入腌制好的排骨中） 腌制10分钟。

步骤 4

取蒸肉米粉内的米粉半包90克，加入40ml清水，搅拌均匀。

步骤 5

米粉加入腌制好的排骨内，搅拌均匀。少量多次的加入，让排骨表面蘸满米粉。（排骨肥肉较少再加10克花生油）水不够就再加一点清水。 再腌制30分钟更入味。

步骤 6

取一个大盘，底部均匀铺满香芋丁，上面盖一层腌制好的排骨，不要太紧，留一点孔隙让蒸汽通过。 让每个香芋都接触到肉，油脂渗透香芋，菜比肉好吃😋 蒸锅蒸一个小时。

步骤 7

撒上葱花，粉蒸排骨完成✅

菜谱创建时间：2024-03-06 12:13:48