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浓油赤酱，下饭利器——墨鱼红烧肉
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作者：
小飞象
用料
浓油赤酱，下饭利器——墨鱼红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉焯水，切成小块。
步骤 2
墨鱼切大块焯水。
步骤 3
锅热放油，开小火，放白糖炒出糖色。
步骤 4
下五花肉块，先煎一面。
步骤 5
一面上色，翻另一面再煎，这一步可以让五花肉出油，成菜就不会那么腻。
步骤 6
两面炒上糖色，下料酒，葱姜蒜。
步骤 7
放生抽老抽，放开水没过肉。大火烧开，转小火30分钟。
步骤 8
下墨鱼片，放南乳汁。大火烧开转小火。
步骤 9
烧至汁水半干，放白糖，放盐调味，开大火收汁。
步骤 10
装盘撒上青蒜叶既成。
浓油赤酱，下饭利器——墨鱼红烧肉的小贴士
墨鱼也可以用黄鱼鲞代替，很干那种的黄鱼鲞，需要提前泡发，如果是那种比较湿润半干的黄鱼鲞，就可以直接用，注意，如果黄鱼鲞很咸，那就少放盐或者不放盐。记得一定要放白糖，可以提鲜。南乳汁可放可不放。
菜谱创建时间：2024-01-20 18:02:08
