正宗四川夹沙肉

作者： 刚哥哥私房菜

用料

• 五花肉 1斤
• 糯米 适量
• 红糖块 半斤
• 白糖 两勺
• 糖色水 适量

正宗四川夹沙肉的做法步骤

步骤 1

把买来的猪肉，洗净后冷水下锅里煮，加老姜，料酒，沙姜八角，煮到用筷子能扎透捞起备用

步骤 2

捞起晾凉后均匀的抹上生抽，下油锅中火慢炸(慢慢的在油锅里面炸透，很好的去掉多余的油，后期吃起来肥而不腻，口感更佳)在油锅里面炸好的肉，继续放到汤里面煮，让肉更软糯点，

步骤 3

煮好的肉捞起晾凉后，用刀切成夹沙肉，放在提前用白糖做了一个糖色水，均匀的涂抹一下，蒸出来颜色更鲜亮 中间是用的宝月芝麻味的夹心馅料，也可以自己做馅， 放好后均匀的摆在一个碗里面

步骤 4

酒米提前泡了一个晚上，后上蒸屉里面蒸，蒸到的酒米没有夹生就可以，

步骤 5

用白糖做糖色水，里面再加三片红糖，化成水状，把蒸好的糯米浸泡在里面， 在里面可以加一点橘子皮，或者橘红

步骤 6

这就是泡着好的酒米饭，加了一点橘子皮搅拌均匀后放在铺好夹沙肉的碗上面，加热上锅蒸，一个小时

步骤 7

蒸好的夹沙烧肉用盆子扣翻过来 四川坝坝宴的一道主打菜

菜谱创建时间：2023-03-08 18:04:38