0基础简单易操作又健康美味的蒸米糕蒸发糕

作者： Miss_666

家乡的美食总是让人向往，于是萌生做出家乡味的发糕的念头~

用料

• 大米 500克
• 水 430毫升
• 糖 120克
• 耐糖酵母 7克
• 面粉 110克

0基础简单易操作又健康美味的蒸米糕蒸发糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净后浸泡一天（天气冷的情况多浸泡些时间口感会更糯），浸泡时间长的话中途记得换水，天气热的时候放入冰箱尽然避免变质，如果时间紧急，浸泡时间2到3个小时也是可以的。（也可以用黑米做，所有步骤都一样，但是，发酵时间要2小时左右）

步骤 2

浸泡的大米沥干后倒入破壁机，加入430毫升的纯净水，设置果蔬汁功能，反复3次。（这是做黑米米糕的时候拍的）

步骤 3

倒出破壁机处理好的米糊，趁米糊有点温热，倒入酵母、糖和面粉（我用的是高筋面粉，我比较喜欢更筋道的口感，你们可以用普通面粉，也就是中筋面粉），用筷子搅拌米糊和酵母面粉，面粉是为了吃起来糯和筋道，不喜欢可以不放，搅拌充分，想要更细腻的口感可以用筛子过筛一下。

步骤 4

搅拌好后盖上保鲜膜进行发酵，我是天气冷的时候做的，放在烤箱发酵的，设置34°，50分钟，发酵已经非常到位了，没有烤箱的可以用水浴法发酵，也就是放入盛有温水的脸盆中发酵，记得及时更替热水，保证水温。

步骤 5

发酵好的米糊要进行二次搅拌，搅拌至米糊细腻没有气泡为止。

步骤 6

搅拌完成后倒入模具，表面可以铺上自己喜欢的坚果和蜜饯。我这个配方的量是2000ml左右的米糊液，正好够如图四个模具2次。

步骤 7

黑米做的大米糕

步骤 8

也可以用一次性杯子蛋糕容器，可以放的更多。

步骤 9

水开后大火🔥上锅蒸20分钟，模具更大就蒸25分钟，全程大火，蒸锅水可以多放点避免干掉。如图是上锅后6分钟左右的状态。

步骤 10

蒸好后细腻甜糯，美味极了～

步骤 11

菜谱创建时间：2022-12-15 18:38:39