腌菜头（两种吃法）

作者： 苗苗小超人

身在异乡，甚是想念家乡的味道

用料

• 盐 32g
• 白糖 8勺 多了更好吃！
• 儿菜 1600g
• 生抽 适量
• 菜油 适量，香！
• 小米椒 5-8个
• 麻油 冷拌的时候洒

腌菜头（两种吃法）的做法步骤

步骤 1

（我选的是儿菜嫩芽，会有点苦。下次试试大颗的儿菜。）洗干净，我用蔬果器泡了两次。

步骤 2

处理一下，洗干净，把脏兮兮的地方刷掉，削掉。

步骤 3

1600g儿菜倒入32克盐巴，搅拌均匀。（小米椒可以现在加也可以后面加。）

步骤 4

我做了两份，互相压着，（用重物压一下，帮助出水。）

步骤 5

这是压10个小时后的样子，

步骤 6

把压出来的盐水全部倒了，洗一下，加白糖，可以多加一点，生抽，麻油！冰箱里泡一夜

步骤 7

第二天就能吃了！

步骤 8

脆脆的，爽口！

步骤 9

⚠️第二个做法：出盐水的步骤这里时间增加到一天一夜。再倒完盐水，用水冲洗，把残留的盐巴洗干净。（腌久了就会变黄一点）

步骤 10

然后锅里放菜油， 倒入洗好的菜头，倒入大量的白糖、或者红糖，炒一下，（不用加盐巴，我也没加味精鸡精，就喜欢纯天然口感。）再闷一会，就能出锅了，这种是熟的吃法，配粥完美！

菜谱创建时间：2022-11-29 20:16:21