泡儿菜

泡儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜

步骤 2

儿菜分解后为妈、儿、叶三部分，妈可以炒，儿可以泡，叶可以煮汤。

步骤 3

泡菜坛子洗净用沸水烫过后，放凉开水半坛不要放满（乌鸦喝水的故事人人皆知），再放入各种调味料搅匀（香叶、盐漏拍了），最后放入小米辣、儿菜。

步骤 4

观察水位淹没儿菜即可，蘸点泡菜水尝尝咸淡，太咸泡菜不会酸，太淡泡菜会酸过头，及时微调才能泡出酸味适中的泡菜。

步骤 5

盖好泡菜坛子，加入坛沿水隔绝空气，因为是新做的泡菜水，放置大约一周就可以吃了，如果是老坛泡菜水两三天就行了。

步骤 6

儿菜变黄无生味就泡好了，根据喜好可放点麻辣酱、白糖腌制一会，味道更丰富好吃。

步骤 7

如果泡的儿菜多，一下吃不完可以全部捞出来，切片用油炒一下放置冰箱里保存，也可炒腊肉味道好极了。