清密爽口菜蒂头（儿菜）

作者： 萌小厨

又制作了一道，快手下饭小菜。 土话“菜地头”就是用儿菜制作的腌菜块。 儿菜有太多名字了，在我们浙江台州称它为：娃娃菜。 网上一查.....😁又叫超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、南充菜。 儿菜的学名“抱子芥”，芥菜的一种。儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。 儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。 接着来分享一下我的做法心得，希望大家可以喜欢。图片很多百度找的，做的时候忘记拍照，第一次没有想到，会有这么好吃😏

用料

• 儿菜 1斤
• 食盐 10克
• 白糖 5克
• 白醋 30克
• 凉开水 适量没过
• 辣椒 1个

清密爽口菜蒂头（儿菜）的做法步骤

步骤 1

这就是儿菜。 我们浙江台州喜欢叫他娃娃菜，一个个跟娃娃一样，是不是很开爱。

步骤 2

掰开上面的小娃娃，他的名字就这样来的，娃娃菜。 最喜欢上面掰下的小娃娃，不用刀切，个头小小的，非常好吃。

步骤 3

掰开洗净，因为娃娃这里会有很多泥沙，洗净后沥干一会。

步骤 4

瓶子有点小，所以就切了小块。 附：本来正常对半开就可以了。

步骤 5

现在开始可以制作了，在儿菜里放入食盐5g，翻拌静置10分钟，变软，然后把盐水倒出来沥干。

步骤 6

腌制过沥干后的儿菜头，再把先塞入容器，其次在放入配料。

步骤 7

儿菜放满瓶口，最后放白糖5g，盐5g，在白醋30g，辣椒切断，在凉水灌满

步骤 8

好了，一罐做好，再这样封闭储存一个星期左右，可以吃了，非常脆爽。

步骤 9

封盖，静置一周，将其变色。既可以吃，清密爽口，嘎嘣脆。老老下饭。 开罐一股清密流口水。

步骤 10

翠花上泡菜，来喽........

清密爽口菜蒂头（儿菜）的小贴士

注意：本人自己比较喜欢吃腌制食物，不过还是建议大家尽量少吃。

菜谱创建时间：2021-12-29 13:40:38