柔软美味‼️斑斓椰蓉小餐包

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/柏翠/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋液 30克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 斑斓粉 8克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 椰蓉馅：
• 蛋黄液 80克
• 糖粉 50克
• 玉米油 40克
• 椰蓉 80克
• 奶粉 40克
• 装饰：
• 椰蓉 适量

柔软美味‼️斑斓椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

制作椰蓉馅：所有材料搅拌均匀，再平均分成16份，搓圆备用。

步骤 2

主面团除黄油以外的材料放入乔立7600厨师机，揉至粗膜状态，再加入软化的黄油，继续揉至能拉出手套膜。

步骤 3

在28度的环境下，进行第一次发酵，发酵好的状态是手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 4

面团取出排气，平均分割成16份，揉圆松弛15分钟。

步骤 5

取一份面团擀开，包入椰蓉馅，其余面团同样操作。

步骤 6

排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 7

发酵到手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面喷水撒椰蓉。

步骤 8

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤23分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 9

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

步骤 10

(o^^o)(o^^o)(o^^o)

柔软美味‼️斑斓椰蓉小餐包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-11-07 23:50:49