广东快餐店版尖椒牛肉

作者： 琵里春秋

和小时候吃的路边快餐店的尖椒牛肉饭一模一样的味道和口感，怀旧/海外的广东小伙伴值得尝试，一口回到九十年代。

用料

• 牛肉片 250克
• 淀粉 半勺
• 料酒 半勺
• 白胡椒 少许
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 少许上色用可以不放
• 姜 4片
• 洋葱 1/2-1/4
• 蒜 4瓣
• 小苏打 少许
• 鸡精 随意
• 辣椒 随意
• 油 两勺

广东快餐店版尖椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用大量水加小苏打洗净血水后，漂洗一下再加入少许小苏打（大概一指甲盖），蚝油，生抽，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，老抽和一勺油（如有葱油最佳）用手抓匀，放一边。

步骤 2

辣椒优先选择二荆条，切成喜欢的形状。蒜切末，姜切片，洋葱切丝。

步骤 3

锅烧热后放一勺油（可以多放点，我为了减肥）。

步骤 4

先放姜片，辣椒，洋葱翻炒十秒钟，然后下入牛肉炒散，炒熟。牛肉注意别太熟了。

步骤 5

牛肉变色之后关火放入蒜末即可出锅。非常香嫩，肉汁拌饭绝了！

广东快餐店版尖椒牛肉的小贴士

牛肉别炒太熟。小苏打别太多了会有碱味。

菜谱创建时间：2022-10-05 19:26:43