仿福州菠菠粿（福州清明粿）青团

作者： 朱朱云

2001年当我第一次在福州茶亭的店里见到“菠菠粿”，绿色的圆圆的底下垫着香蕉叶。还有盖红色圆章的白白胖胖，福州话叫做“ze”（找不到正确发音的字或字母😊）很好奇啥味道？我被甜甜的咖啡色白萝卜丝内馅雷到了，还有米饭内馅。黑暗料理？！ 2010年好好先生给我带回来几个，说是工厂的工人送他的，我吃到豆沙很喜欢，其他味道还是无法认同。 这几年每年清明节，我竟然想吃那怪异的甜白萝卜丝干。年年去永辉买来干的白萝卜丝，但是迟迟没动手。“懒”！我甚至在大众网上搜到福州有家店有卖了，还收藏起来。江萍糯店：斗池路142号凤凰北新村一区6座02一03店。奈何疫情，不敢乱跑。那就乖乖的在家自己做一下！

用料

• 艾草 190克
• 小苏打 1勺
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 20克
• 开水 20克
• 食用油 20克
• 干萝卜丝 50克
• 红糖 适量
• 猪油 适量
• 黑芝麻 适量
• 干红豆 适量
• 猪油 适量
• 红白糖 适量

仿福州菠菠粿（福州清明粿）青团的做法步骤

步骤 1

我们先来准备传统的福州的白萝卜丝馅。干萝卜丝浸泡半小时洗干净，挤干。

步骤 2

炒锅锅热，放猪油、泡发的干萝卜丝，红糖翻炒均匀。

步骤 3

最后加黑芝麻。即可分成小团。备用。

步骤 4

另外准备红豆沙馅，红豆浸泡一夜，倒掉浸泡的水，加入没过红豆的水高压锅30分钟，料理机打细腻，放入炒锅加猪油、白糖红糖翻炒干。

步骤 5

把红豆沙搓圆，备用。

步骤 6

新鲜艾草摘掉老根，留嫩的部分。锅里水烧开，放入一勺小苏打，把艾草放进去焯水一下，迅速捞起沥干水分，放入冷水冷却，再挤干水分。团成球。可以分一些速冻起来，取一份艾草，艾草：水 1:3的比率破壁机打成汁，备用。

步骤 7

美善品主锅放入200克糯米粉，20克粘米粉，倒入20克开水，20秒/速度3揉一下。

步骤 8

再倒入150-170克艾草汁，20克油，2分钟揉面。

步骤 9

把艾草面团分成25克小团搓圆备用。

步骤 10

把艾草面团压扁捏成小碗小杯状。

步骤 11

放入红豆沙或白萝卜丝馅。在慢慢的推上去封口搓圆。

步骤 12

包白萝卜丝馅。

步骤 13

放在烘焙纸或香蕉叶上。

步骤 14

蒸锅大火烧开，放进去蒸12分钟。即可食用，趁热享用最可口。

步骤 15

蒸锅中...

步骤 16

冷却可以刷油包上保鲜膜，冰箱冷藏存放几日。

步骤 17

趁热享用最美味！

菜谱创建时间：2022-06-03 17:32:19