皮包馅多的韭菜鸡蛋馅饼

作者： 毛毛毛炸毛

好吃到想去摆摊

用料

• 韭菜 克
• 鸡蛋 5个
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 香油 2勺
• 面粉 100g
• 酵母 1g

皮包馅多的韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

100g中筋面粉，没有的话就一般做中式面点的面粉也可，能做四五个左右

步骤 2

1g酵母粉，100g面粉配1g酵母粉，根据自己馅料情况配比

步骤 3

100g面粉，1g酵母，配80ml的温水

步骤 4

酵母和面粉搅拌均匀之后加水，用筷子搅拌好，盖上盖子or保鲜膜静置。面食新手就不用尝试揉面，搅和好放着就行。等面团活过来的时候准备馅料

步骤 5

有香菇和小虾米可以准备点放着，没有也行

步骤 6

韭菜洗干净切碎

步骤 7

鸡蛋放盐、胡椒粉一起打散准备炒熟

步骤 8

热锅倒油炒散鸡蛋

步骤 9

有香菇虾米的加进来一起炒香，没有就省略

步骤 10

鸡蛋等炒好后关火，倒进韭菜用余温翻炒，加多点芝麻油，放盐、蚝油、生抽调味

步骤 11

面团出现气孔的时候就说明差不多了

步骤 12

用筷子扒拉开，喷上油继续扒拉。案板上喷上油，揪出适当大小的面团，用手轻轻的晕开，不用太贪心做很大，馅儿多了会漏出来。馅儿放号之后，把面皮边挨个的包起来，稍微压一压。也可以向包包子那样拧成剂子之后压扁。加了油的面团不会那么容易散开，建议都弄好再下锅，避免手忙脚乱。

步骤 13

热锅放油小火煎，定型后再翻面。

步骤 14

馅料基本都是熟的，面皮不泛白就好了

步骤 15

馅料有点多，多出来的临时用手抓饼皮子又做了个大家伙

步骤 16

好了

步骤 17

吃就完事了，吃不完的放冷冻

菜谱创建时间：2022-05-08 00:02:00