吃得停不下来的香软肠仔包（香肠包）

作者： 薇拉微辣

微甜软软的面包体，香香脆脆的脆皮肠仔，可口湿润的番茄汁沙拉酱配上浓香的芝士，可想而知这种面包多受欢迎，老少咸宜，小朋友最爱。 方子来自小红书博主@有猫的唐七七，整形手法略有改动，做了好几次，全是高评价，特别刚刚出炉真的又香又软吃的停不下来。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克（10个肠仔包的用料）
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 140克
• 糖 20克
• 鸡蛋 2个（小鸡蛋，或者全蛋液60克）
• 酵母 4克
• 无盐黄油 30克
• 盐 2克
• 面团整形二发后再加
• 脆皮热狗香肠 10根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 温度 180度15分钟

吃得停不下来的香软肠仔包（香肠包）的做法步骤

步骤 1

图片部分材料图（马苏里拉奶酪碎沙拉酱，番茄酱，黄油和脆皮肠）。我用的高筋面粉是王后柔风吐司粉，低筋面粉是美玫低筋，酵母是燕子。

步骤 2

先把主面团中除黄油外所有材料混合，用手或者用厨师机揉面成为较为光滑的面团（这个面团比较粘手），揉到拉开有锯齿状洞洞就可以加黄油了（黄油要切成小块提前放软）

步骤 3

加入黄油后继续揉面，揉到面团拉开薄膜状的完全阶段。收口放进盆里盖保鲜膜进行第一次发酵至两倍大。

步骤 4

我做了两倍的量，一发结束是个超级软胖的大面团。

步骤 5

把手握成拳头，轻轻敲打面团排出气体，用刮刀推下面团边缘，倒扣盆子让面团自然掉在面板上。

步骤 6

称重，平均切成十个面团（大约每个50-52克左右）。收紧，滚圆。

步骤 7

小圆球们盖湿布，松弛15分钟。

步骤 8

烤盘提前铺好油纸。

步骤 9

可以在面板和擀面杖上抹黄油防黏。

步骤 10

用擀面杖推开圆形面团，从上到下收紧。

步骤 11

收紧成棍形

步骤 12

把棍形面团放在台面用掌心来回推滚，均匀成15厘米的长条。

步骤 13

将一头用擀面杖推平，像贝果整形收口一样，把另外一头放进来，捏紧。

步骤 14

成为一个长椭圆形

步骤 15

均匀放在烤盘中，每个之间要留空隙。二发40度-45度，15-20分钟左右。看见面团膨胀起来将近一倍，中间的圈口快要黏在一起的状态即可。（提前预热烤箱185度）每个面团中间放一根脆皮肠，轻轻压一下。

步骤 16

刷蛋液，S形挤番茄酱和沙拉酱，放适量马苏里拉奶酪碎，再洒一点儿黑胡椒粉，也可以放一些肉松、香葱或者肉松也很好吃。

步骤 17

将烤盘入烤箱185度15分钟。

步骤 18

出炉照片，隔着屏幕都能闻到香味🍞

菜谱创建时间：2022-04-04 16:51:44