麻辣冷吃鸡

作者： 米妮1

范五孃四川美食分享。

用料

• 三黄鸡 1只
• 盐 2勺
• 糖 4勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 葱 1根
• 姜沫 适量
• 醋 1勺
• 十三香 1勺
• 辣椒粉 3勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 鸡精味精 1克
• 熟白芝麻 适量

麻辣冷吃鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，干辣椒 花椒备好。

步骤 2

把干辣椒 、干花椒，(开水)下锅氽水备用，5秒钟。

步骤 3

捞出备用。

步骤 4

鸡肉腌制:放盐、 白糖 、料酒 、胡椒粉、大葱、 姜沫，鸡精味精，抓拌均匀。多抓一会儿。腌制30分钟。

步骤 5

菜籽油多放一点。

步骤 6

锅中油温到达6成热，(油多放)下腌好的鸡肉爆炒 ，大火炒制水分干，大火炸5分钟，改小火慢慢炸。

步骤 7

勤翻动。炒干水分

步骤 8

共炸12分钟。

步骤 9

加香醋。软化作用。

步骤 10

把鸡肉炒到6成干的时候，下入氽好水的辣椒 ，干花椒，再小火慢慢炒6分钟。

步骤 11

放入白糖，十三香。

步骤 12

把鸡肉炸酥，放入细辣椒面1-2把，小火炒。

步骤 13

最后放熟芝麻，关火。

步骤 14

炒好了。

麻辣冷吃鸡的小贴士

凉吃比较好。 下酒菜，保质期1-2周。 春游佳品。 冷吃兔同样做法。

菜谱创建时间：2022-03-11 13:56:05