简易版希腊酸奶

作者： 如月的厨房

简单的说希腊酸奶也叫冷萃酸奶，是将牛奶进行高度浓缩的产物，用特殊的过滤网，把酸奶的水、一部分乳酸、乳糖和乳糖被乳酸菌分解的产物等过滤掉，真正的希腊酸奶非常浓稠，像奶酪一样呈块状型，甚至可以用刀切，因此希腊人食用酸奶时通常使用勺子来“挖”。希腊酸奶的口感醇厚，有点像奶油，也有点像奶酪，酸奶本身没什么甜味，只是奶香中带酸味。 今天给大家做一个简易版希腊酸奶！好上手易操作，食材好准备！味道也不错的做法！

用料

• 无糖老酸奶 400克
• 蒸笼沙发 2张
• 密封罐子 1个

简易版希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

材料很简单，密封罐我就用了乐扣的，其他也可以，蒸笼纱布我家里的我买小了，大家去超市买至少要买30cm以上大的，后面好捆绑扎紧萃取 酸奶有酸奶机的，可以自制浓稠老酸奶，我是直接买的无糖和润老酸奶，一般酸奶或者乳酸饮品都做不出来！千万别买错！

步骤 2

购买的老酸奶质地是这种类似的很浓稠是，买无添加的，真正的酸奶配方只有生牛乳或者添加了一些益生菌，其余都是添加奶，我建议买配方干净无糖的，后期想吃甜是，可以加糖啊，蜜蜂，或者水果什么

步骤 3

把400克老酸奶倒进一个垫着蒸笼纱布的碗

步骤 4

然后拎起来，口部用皮筋或者绳子扎紧

步骤 5

然后在密封罐再垫一层纱布，纱布外缘要外露在密封罐外面，这样后面盖子盖起来压在纱布边缘，就起来一个把酸奶团支撑吊起来的作用，把纱布裹好扎紧酸奶包放在纱布上兜起来！盖上密封盖子

步骤 6

盖上后自然的有一个高度差和悬空，有利于乳清蛋白滤出

步骤 7

没几分钟已经有一些乳清蛋白出来了，最后放进冰箱冷藏一夜

步骤 8

沉淀过滤了一夜后，基本上已经很浓稠了，如果想要个更加厚重的口感，可以继续包裹起来，用重物压着，再次冰箱萃取一夜！

步骤 9

基本上观感上如冰淇淋一样，因为是无添加，无糖 ，也没有添加甜味剂，所以口感偏酸！

步骤 10

这是萃取过滤出来的乳清蛋白，一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分，可以直接喝掉，但是口感确实偏酸

步骤 11

基本上萃取一夜乳清蛋白，已经做到浓稠挂勺了，冰箱冷藏保存，7天内吃完！奶味浓郁，冰淇淋口感，我没有加糖，口感偏酸，喜欢吃甜的，可以添加蜂蜜或者喜欢的甜味剂水果粉！

菜谱创建时间：2022-02-13 09:00:11