橙香戚风~橙钻黑钻吐司

作者： 甜蜜小五花

❣️配方真实，方便查看才编辑保存在这～ 😌抱歉，关于留言问题我不能及时回复！ 🤗喜欢就尝试，不成功也别赖方子！ （毕竟有做成功的！不是吗？）

用料

• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 35克
• 牛奶 90克
• 炼乳 30克
• 高筋面粉 270克
• 奶粉 25克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 【以上↑面包材料】
• 【以下↓戚风材料】
• 蛋黄 7个
• 盐 2克
• 玉米油 50克
• 橙子🍊汁 100克
• 低筋粉 125克
• 蛋白 7个
• 柠檬汁 几滴
• 砂糖 110克

橙香戚风~橙钻黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中除了黄油以外，全部加入搅拌缸中揉成团后，加入黄油揉出完全状态！ ❣️直接分成2份，如视频中，擀开，卷起，放入模具中，温度38℃，湿度75%，醒发40-50分钟！（吐司发酵好就在模具里，下一步蛋糕糊倒在这里面）

步骤 2

这时接着做蛋糕部分！ 橙子🍊榨汁，怎么榨随意，只要橙汁！

步骤 3

【面团醒发好拿出备用】 【预热烤箱下190℃上175℃】 蛋黄中加入50克白砂糖，打至发白，有纹路！ 蛋白中加入柠檬汁，一次性加入剩余的60克糖，打至小弯钩！ 橙汁中加入玉米油和盐，搅拌无油花，加入蛋黄中搅拌均匀！ ½打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！ 筛入½低筋粉，翻拌均匀，再次加入剩余的低筋粉翻拌均匀！ 最后加入剩余的蛋白，翻拌均匀！ 【过程要快，不要过度搅拌，会消泡哦！】

步骤 4

平均倒入两个发酵好的吐司模具里～也就是发酵好的吐司上！（模具不需要垫油纸) 轻震出气泡，面糊平整即可！

步骤 5

放入烤箱，放下层！ 烤到面糊稍微膨胀，表面结皮，打开烤箱，如图快速割破蛋糕中间表皮，关上烤箱继续烘烤50分钟左右！ 出炉轻震，左右晃动，就轻松出模！立正冷凉即可！ 【蛋糕体内部熟了即可出炉！牙签插一下无液体带出就是熟了】

步骤 6

黑钻吐司

步骤 7

可以加蜜豆，蔓越莓！

橙香戚风~橙钻黑钻吐司的小贴士

做不好戚风蛋糕的就不要尝试了！失败必然的！不要怪我配方哦！

菜谱创建时间：2021-12-29 16:09:01