伯爵红茶香缇奶油蛋糕，原地爆炸好吃

作者： 麦可安

耗时2天做一款伯爵红茶香缇奶油蛋糕，原地爆炸好吃，香甜不腻，茶香浓郁，一口下去，真的一个字绝！

用料

• 伯爵红茶蛋糕胚
• 伯爵红茶叶 10克
• 牛奶 80克
• 油 30克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 58克
• 鸡蛋 3个
• 幼砂糖 45克
• 伯爵红茶香缇奶油
• 淡奶油 150克
• 红茶叶 10克
• 33.1%白巧 75克
• 吉利丁 3克
• 淡奶油 250克

伯爵红茶香缇奶油蛋糕，原地爆炸好吃的做法步骤

步骤 1

制作伯爵红茶蛋糕胚：茶叶+牛奶在奶锅中加热煮沸，用刮刀把红茶叶和牛奶搅拌一下，加快融合。

步骤 2

煮好以后焖10分钟，让茶味更浓。

步骤 3

滤出奶茶45克。

步骤 4

盐+油+奶茶用蛋抽搅拌充分乳化。

步骤 5

筛入低筋面粉拌匀。

步骤 6

加蛋黄拌匀，备用。

步骤 7

开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。

步骤 8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合。

步骤 9

蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下。

步骤 10

送入提前预热的烤箱130度，60分钟。我用的是柏翠PE5450烤箱，这个温度仅供参考，小伙伴们需酌情调节。

步骤 11

出炉震出热气，倒扣晾凉。

步骤 12

完全晾凉脱模。

步骤 13

切片备用。

步骤 14

制作伯爵红茶香缇奶油：茶叶+淡奶油，倒入小奶锅煮开，焖10分钟。

步骤 15

隔水融化白巧。

步骤 16

吉利丁片用冷水浸泡。

步骤 17

过滤奶油茶叶，量110-120克之间。

步骤 18

吉利丁+奶油茶充分混合。

步骤 19

分次倒入融化的白巧克力中。

步骤 20

再倒入另一份淡奶油混合均匀。

步骤 21

贴面封保鲜膜冷藏6小时或隔夜。

步骤 22

冷藏后的香堤奶油是奶冻状的。用电动打蛋器打到9分发，打发的奶油先留一点，装裱花袋留着装饰用。

步骤 23

开始抹面，中间一勺会多一点的奶油。裱花挤奶油球，放上装饰水果就可以了。冷藏半小时更好吃

步骤 24

伯爵红茶香缇奶油蛋糕

步骤 25

原地爆炸好吃

步骤 26

香甜不腻

步骤 27

茶香浓郁

步骤 28

一口下去

步骤 29

真的一个字绝！

菜谱创建时间：2021-09-25 18:57:27