秋天的第一口巧克力面包

作者： 薇拉微辣

方所是我最爱的书店了，没有之一。里面的面包书都能让我看上很久，欲罢不能，但是大多是进口书，价格都在200-500之间，每次看到好书会跑去很多趟翻看，多半最终还是会买下占为己有🤣，家里的书架上烘焙书们也是够开一个小展览了。这是最近看到的一本，名字就很诱人《世界最美味的面包》。第一次看的时候偷偷记下了其中一个巧克力甜面包的方子，回家做了超喜欢，于是还是把书买了。 外皮酥脆内心软糯，还有满满入口即化的黑巧豆子，配一杯自己磨的黄金曼特宁，嗯，世界上最美味的一天。 PS:本方子水分大，不太适合新手。

用料

• 法芙娜无糖可可粉 20克
• 王后T55 253克
• 全蛋液 25克
• 白砂糖 8克
• 盐 5克
• 常温牛奶可以替换成牛奶60，奶油20克 80克
• 干酵母 2.5克
• 法芙娜耐烤巧克力豆 52克

秋天的第一口巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除巧克力豆以外所有材料混合，搅拌至没有干粉，静置20分钟。

步骤 2

揉面，这一款水分大，会很黏手。建议用摔打方式，表面略光滑有小气泡即可。摊平加入巧克力豆，揉到豆子均匀。收圆面团（实在太黏手可以刮刀抹点儿黄油辅助）放入抹了黄油的容器中。

步骤 3

盖保鲜膜，一发两个小时，一点五倍大。

步骤 4

把面团轻轻拍出大气泡，倒扣在抹了面粉的面板上。称重后均分六份（我做的这个分下来每份大概89克）。略微整形后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

再次整形收紧成小圆形，或者按自己喜欢做成橄榄型都可以。薄板上放一张烘焙纸，把小面包分开放好，盖上保鲜膜和湿布进行二发。同时烤箱底层放烤石，中上层放石板，180度预热。二发和烤箱预热同时开始，大概45分钟。

步骤 6

面团二发至一倍大，表面洒高粉，割包。把面包连同烘焙纸一起转移到石板上，烤石上倒一杯冰块制造蒸汽。175度16分钟。

步骤 7

出炉，放置在放凉架上至常温。最好当天吃完。

菜谱创建时间：2021-09-21 10:47:37